Bakina Domaća Radionica

Stara i nova tradicionalna jela

Galerija



Niste konektovani. Konektujte se i registrujte se

Kvalitetno brasno

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole  Poruka [Strana 1 od 1]

1 Kvalitetno brasno taj Pon Maj 24, 2010 7:50 pm

jafi

avatar
Da bi dizano testo bilo dobro; mekano i mirisno, potrebno je i dobro brasno...
Najbolje je meko brasno tip "400" Laughing
Pre pocetka mesenja, brasno prosejati..Tako ce postati rastresito i uci ce vise vazduha sto ce testu dati
mekocu i rastresitost Laughing
Kvasac uvek koristim svezi, a ponekad i suvi Laughing
Tecnost moze biti: mleko, pola mleka pola vode,samo voda ili
mineralna voda, a sve cesce i jogurt Laughing
Toplota tecnosti je vise mlaka nego topla, staviti 1 kasicicu secera i
dodati 1 kasiku brasna i izmrvljen kvasac...Sacekati da kvasac nadodje
i tek tad dodavati ostale sastojke Laughing

http://www.kcbyjafi.blogspot.com

2 Mamine kifle taj Pon Maj 24, 2010 7:54 pm

jafi

avatar
Kifle mog detinjstva Laughing

Testo:
500 ml mleka
40 g svezeg kvasca
1 kasicica secera
1 kasicica soli
3 kasike ulja
1 jaje
800 g mekog brasna

Za premazivanje:
150 g margarina

Za fil:
200 g kravljeg sira
1 jaje
Za premazivanje :
1 jaje

Priprema
Zagrejati mleko da bude toplo,
staviti u sud za mesenje, dodati
secer i nekoliko kasika brasna.
U sve to dodati izmrvljen kvacas
i sacekati da nadodje.

Nakon toga, dodati ulje, so i
jaje i uz postepenio dodavanje
brasna umesiti mekano testo.

Prekriti testo kuhinjskom krpom
i ostaviti ga na toplom da
udvostruci kolicinu.

Rastanjiti testo, sto tanje, u
obliku pravougaonika i po
njemu narendati margarin iz
zamrzivaca.

Saviti testo u rolnu, iseci ga na
6 delova, oblikovati loptu i
opet ostaviti pokriveno da
nadodje i bude mekano…

Kad isecete na 6 delova, po krajevima
ce se videti margarin i treba ga
malo sakriti. Rukama, nezno,
pritisnuti sa oba kraja testo
i zatvoriti taj otvor. Tako se dobije
lopta, ali je nikako ne premesivati
i gnjeciti.

Fil pripremiti od izmrvljenog
sira i umucenog jajeta.

Na pobrasnjenoj podlozi
razvijati lopte u krug, iseci na
8 trouglova, filovati i savijati
kifle…

Slagati kifle u pleh i tek tad
ukljuciti rernu na 220 stepeni.

Nakon 15 minuta, premazati
kifle umucenim jajetom i
peci u zagrejanoj rerni do
rumene boje[img][/img]



Poslednji izmenio jafi dana Pet Maj 28, 2010 9:23 am, izmenjeno ukupno 1 puta

http://www.kcbyjafi.blogspot.com

3 Re: Kvalitetno brasno taj Čet Maj 27, 2010 10:51 am

Svetlana

avatar
Hvala z asavet sa brasnom,nisam na to obraćala paznju.
Uvek i kupujem svezi kvasac,retko,bas retko koristim suvi.Jaja do sada nisam stavljala,a za to su vase kiflice tako žute?!!! Very Happy
Od sada i ja jaje buć Very Happy

4 Re: Kvalitetno brasno taj Čet Maj 27, 2010 2:23 pm

jafi

avatar
Svetlana ::Hvala z asavet sa brasnom,nisam na to obraćala paznju.
Uvek i kupujem svezi kvasac,retko,bas retko koristim suvi.Jaja do sada nisam stavljala,a za to su vase kiflice tako žute?!!! Very Happy
Od sada i ja jaje buć Very Happy
Ponekad je dovoljno i samo 1 dobro zumance, pa da budu lepseg izgleda..Smile))

http://www.kcbyjafi.blogspot.com

5 L E P I NJ E taj Pon Maj 31, 2010 6:56 am

jafi

avatar
Kad pravimo rostilj, obavezne su domace lepinje...
[img][/img]

Sastojci za 4 osobe:

500 g brasna tip "500"
2 dl toplog mleka
2 dl tople vode
malo secera
20 gr svezeg kvasca
1 kasicica soli
3 kasike ulja
i jos po potrebi brasna

Priprema:

U toplo mleko staviti secer i
kvasac i sacekati da nadodje.

Prosejati brasno, staviti u sud
za mesenje , dodati so i ulje i
nadosli kvasac. Uz dolivanje tople
vode umesiti testo koje se ne
lepi za ruke. Ako je potrebno
dodati brasna sve dok se ne
dobije kompaktna masa, ne tvrda,
koja se ne lepi za ruke.
Prekriti testo cistom krpom i
ostaviti na toplom mestu da se “dize”.

U toku dizanja testa obavezno ga
premesiti 2-3 puta, jer ce testo
biti supljikavo i ukusnije.

Ove lepinje zahtevaju oko 2 sata
za spremanje, ali se trud isplati.

Posle poslednjeg premesivanja
testo podeliti na 4-6 loptica, malo
ih oklagijom rastanjiti i ostaviti jos
malo da rastu dok ugrejete
rernu i pleh.

Rernu zagrejati, sve sa plehom
na kojem se peku lepinje, na 250 stepeni.
Na prevrnutu stranu pleha staviti lepinje,
premazati vodom i peci do blago
rumene boje. Treba od 8- 10 minuta.

Tople lepinje poprskati vodom i
uviti u cistu krpu.
Malo prohladiti i servirati po zelji...

http://www.kcbyjafi.blogspot.com

Sponsored content


Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh  Poruka [Strana 1 od 1]

Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu